Das Zürcher Wienachtsdorf hat dieses Jahr mit besonders vielen Essensständen aufgetrumpft. Eigentlich könnte es auch in Streetfood Wienachtsdorf umbenannt werden, da doch gleich viele bekannte Gesichter der drei diesjährigen Anlässe des Streetfood-Festivals wieder am Start waren. Im Vergleich zu den Vorjahren machte sich eindeutig eine Aufwertung der Essensstände bemerkbar. Quasi eine Gentrifizierung im Kleinformat.
Das Zürcher Wienachtsdorf hat noch bis zum 24. Dezember geöffnet. Wer noch nicht die Gelegenheit hatte hinzugehen und Lust auf einen Burger hat, der sollte besonders drei Stände im Auge behalten. Das J. Kinski aus Thüringen, Luma Delikatessen aus Neuhausen sowie der Lokalmatador Hin&Weg, welche mit ihrem legendären Citroën HY präsent sind.
Aus unserer Sicht stechen besonders die Burger von J.Kinski hervor. So gibt es beispielsweise Beef im Dinkelbrötchen, 200 Stunden gereift und butterzart im Biss, dazu Cowleslaw, geschmorte Balsamico Zwiebeln sowie ein feine BBQ-Sauce. Das Fleisch ist so zart, dass es glatt mit Pulled-Pork verwechselt werden könnte, nur eben von der Kuh.
Luma-Delikatessen aus Neuhausen hat sich auf die Veredelung von Fleischstücken spezialisiert. Das selbst entwickelte LUMA-Verfahren sorgt dafür, dass das Fleisch unter Einsatz eines natürlichen Edelschimmelpilzes bis zu 56 Tage am Knochen reift. Dabei entwickelt das Fleisch ein sehr intensives Aroma und wird im Biss ebenso sehr zart. Im Zürcher Wienachtsdorf ist Luma-Delikatessen mit der klassischen Beef- sowie mit einer Pata Negra-Variante am Start. Der Burger wird im lockeren Brioche-Brötchen sowie optional mit Raclette-Käse Variante serviert.
Der Ra-Bu (Raclette-Burger) von Adi&Adi trumpft mit der hausgemachten Sauce und einem sehr geschmackvollem Raclette-Käse. Er wird zusammen mit einem Sesam-Brötchen serviert. Das Fleisch dürfte noch etwas zarter sein, ist es doch im Vergleich zu den anderen beiden Ständen wesentlich kompakter. Die Bestnote, ein Triple A Rating wird darum knapp verpasst. Wie so üblich an Märkten können sich die Ratings aber sehr schnell wieder ändern.
Nach drei Test-Burgern ist der Hunger doch so langsam gestillt, aber wir kommen bestimmt nochmals vorbei.
J.Kinski sollte nicht mit K.Kinksi verwechselt werden, doch beide haben Charakter
Adresse:
Sechseläutenplatz, Zürich
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