5/5 Burger
„Honest Burgers“ ist eines dieser kleinen Restaurants, die in den letzten fünf Jahren London in ein Paradies für Burger-Afficionados verwandelt haben. Es gliedert sich in das bekannte Muster dieser Art von Restaurants ein: Hübscher Name, hippe Location, Möbel aus dem Brocki, gutaussehende Bedienung, und die bescheidene Mission, den besten Burger der Stadt zu braten.
Ein Burger, so wie er sein muss.
Wir waren kürzlich in einem der beiden Standorte, in Soho. Ich bestelle den namengebenden Honest Burger. Seine Spezifikation ist klassisch: beef, red onion relish, smoked bacon, mature cheddar, pickled cucumber, lettuce. Meine Begleitung wählt das aktuelle Special, ein Burger mit Camembert, Preiselbeeren und Kresse.
Tönt alles gut. Wir sind hungrig.
Der Burger, der später kommt, ist hoch. Und kompakt. Und hervorragend. Das Fleisch ist grob gehackt, perfekt medium gebraten und vor allem: unglaublich saftig und aromatisch. Was will man mehr.
Das Relish aus roten Zwiebeln ist süss, der reife Cheddar herb und weich, die Gurke sauer. Ein Ensemble von Zutaten, das einem in Erinnerung ruft, weshalb man auf der Jagd ist nach dem besten Burger. Es ist das Zusammenkommen von süss, sauer, salzig und fleischig (umami, wie es Japanisch heisst), von saftig, gegrillt und fettig in einem einzelnen Biss. Der degustierte Honest Burger ist ein perfektes Beispiel einer solchen Sinfonie.
Ah ja, und die Pommes gehörten zu den besten, die ich je hatte. Dreimal gebacken, aussen knusprig und innen weich, serviert an Rosmarin-Salz.
Das Ganze kostete ohne Getränke £ 11.50, also nur ein Trinkgeld mehr als ein grosses Big-Mac-Menü in der Schweiz.
(Beim herausgehen frage ich mich, warum solche Lokale entstehen. Ich komme zum Schluss, dass es junge, talentierte Leute gibt, die im Silicon Roundabout in East London erfolgreiche Tech-Startups gründen. Und dann gibt es ebenso junge, talentierte Leute, die kompromisslose Burger-Restaurants aus dem Boden stampfen. Sie sind leidenschaftlich, ambitioniert und benutzen hervorragende Zutaten (35-tätig gelagertes Rindfleisch von der Schulter) von gleichgesinnten Farmern, die – wie sie selbst – einen hippen Namen, ein junges Team und einen Twitter-Account haben. Schöne Welt.)
Adresse:
Honest Burgers
4a Meard Street
W1F 0EF London
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